,

Ikväll blev det hemgjorda hamburgare, hemgjorda bröd och bortgjorda pommes till middag. Kändes lite nyttigare än motsvarigheten hos McD... Burgarna gjorde jag dessutom i OBH Nordica Quick Grill Easy Clean, en matgrill typ. Den är hur smidig som helst. Man lägger i vad man vill grilla, ställer in rätt temp och tid och sedan är det bara att vänta. Osar som tusan bara... Jaja, gott blir det i alla fall.

Recept på burgare:

600 g köttfärs
1 gul lök (finhackad)
2 vitlöksklyftor (pressade)
1 ägg
1 dl havregryn (brukar använda fiberberikade)
3 msk tomatpuré
1 tsk oregano, basilika, timjan, peppar (en tsk av varje)
Några droppar tabasco

Rör ihop allt och forma lagom stora burgare. Det räcker åtminstone till sju st. Självklart kan man steka dem i vanlig stekpanna eller på vanlig grill, men har man en OBH Nordica Quick Grill Easy Clean ska man givetvis använda den =).

Recept på hamburgerbröd

25 g jäst
2,5 dl mjölk
2,5 dl vatten
1 msk flingsalt
10-12 dl vetemjöl

Värm vätskan till 37 grader och lös jästen däri. Blanda i salt och mjöl. När degen är smidig, inte kladdig, är den lagom. Lägg över ett lock eller en duk och låt jäsa ca 30 min. 

Dela upp degen i 12 bitar och rulla till bullar. Lägg bullarna på bakplåtspappar och låt jäsa ca 50 min. Efter ca 15 min kan man trycka till bröden lite försiktigt med t.ex. en plåt så alla blir lika platta. Sedan låter man dem jäsa vidare.

Pensla bröden med vatten (eller spruta med blomspruta) och grädda ca 10 minuter i 250 grader. 

Slutade tidigt idag och passade då på att baka lite. Det blev baguetter, lantbröd och "Hurtbulle".

      





Recept på Hurtbulle

2 dl fiberberikade havregryn
5 dl vetemjöl (gärna fullkorn)
1 dl solroskärnor
1 dl krossat linfrö
2 tsk salt
2 tsk bikarbonat
4 dl naturell yoghurt el. fil
½ dl lingonsylt
½ flytande honung eller sirap

Rör ihop de torra ingredienserna först och blanda sedan i resten. Ös upp degen (som är ganska lös) i en bakform och grädda mitt i ugnen i 200 grader, ca 60 min.

Receptet har jag fått från Erika

Nej, detta är inte något kannibalistiskt inslag här på Elins blogg utan ett kulinariskt dito. Vad det betyder? Tja, kroppkakor och isterband, dessa småländska delikatesser som jag dock hyser blandade känslor för. Kroppkakor, absolut (gärna med sås till) men isterbanden tackar jag helst nej till. Det kan omöjligt vara bra för hälsan att äta ister...* Med tanke på den hälsohysteri som råder idag är det ganska märkligt att dessa fettdrypande korvar fortfarande får kallas så och inte något mer hälsosamt typ "traditionell rökt småländsk korv". Eller "kåv"...

*Okej, jag vet att isterband inte består av ister...

Idag letade jag fram ett recept på smålandskringlor som jag fick av en kollega för några år sedan. Har aldrig bakat dem själv men ätit flera gånger och de är riktigt goda. De är liksom ganska kompakta, men samtidigt spröda eftersom man bakar på hjorthornssalt istället för på jäst.

Nu finns det säkert någon därute som hakar upp sig på att detta inte alls är några kringlor eftersom de inte ser ut som det. Och jag håller egentligen med, men om man går på ett fik här i stan och beställer en kringla får man ofta just den här formen.

Recept på smålandskringlor:

200 g smör eller margarin

1 dl strösocker

2 dl gräddfil (eller turkisk yoghurt, det funkar också)

2 tsk hjorthornssalt

7 dl vetemjöl (eller om man vill byta ut lite av vetemjölet mot graham blir det också bra)

2 tsk malen kardemumma (kan uteslutas)

Pärlsocker att doppa dem i

Rör ihop rumsvarmt margarin med sockret. Tillsätt sedan det mesta av mjölet tillsammans med hjorthornssaltet och kardemumman och rör om. Blanda sedan i resten av mjölet och gräddfilen. Knåda ihop till en deg och rulla ut den till en smal rulle och skär i lagom stora bitar (ca 15 cm). Forma kringlor och doppa dem i pärlsocker.

Lägg kringlorna på bakplåtspapper på en plåt och grädda i 200-225 grader i 8-10 minuter (mitt i ugnen).

Enligt det receptet jag fick ska det bli 60 kringlor av detta recept men jag fick bara ca 40 och då gjorde jag ändå mina rätt små, så jag vet inte hur de har tänkt...