Kvick kaffekaka
Ingredienser till 8 muffins eller en liten bakform:
Smet
1 ägg
1,25 dl socker
1,25 dl mjölk
2 msk smält smör eller margarin
2,5 dl mjöl
½ tsk salt
2 tsk bakpulver
"Smulor"
0,75 dl farinsocker
1 tsk kanel
1 msk mjöl
1 msk smält smör eller margarin
1,25 dl hackade valnötter
Vispa ägg, socker, mjölk och smör. Rör sedan ner mjöl, salt och bakpulver (som man först blandar i en skål).
Häll hälften av smeten i formen.
Blanda ihop "smulorna" och bred över smeten. Häll sedan resten av smeten ovanpå.
Grädda i 200 grader, 15 minuter för muffins eller 20-25 min. för bakform.
Mandel- och äppelbullar
Gör såhär:
1 sats vanlig vetedeg
100 g smör eller margarin
1 dl råsocker
1 msk kanel
2 skalade och rivna äpplen
200 g mandelmassa
Kavla ut degen när den har jäst ca 60 min (till dubbel storlek). Rör ihop fyllningen och bred på. Rulla degen till en rulle och skär i ca två cm tjocka skivor. Lägg i bullformar och låt jäsa under duk ca 45 minuter. Pensla med uppvispat ägg och strö över mandelspån. Grädda i 200 grader, mitt i ugnen 10-15 min.
Extra roligt blir det om man lägger bullarna i fina formar. Jag hittade dessa med färgglada hjärtan på Lagerhaus.
Bagels
Recept, 12 st
25 g jäst
5 dl ljummet vatten (37 grader)
½ dl ljus sirap
2½ tsk salt
200 g grahamsmjöl
600 g vetemjöl
1 msk socker per liter vatten till kokningen
1. Smula jästen i en bunke och tillsätt vattnet lite i taget. Rör tills jästen löst sig.
2. Tillsätt sirap, salt och det mesta av mjölet. Rör väl så degen inte kladdar utan känns spänstig. Låt jäsa 60 min.
3. Stjälp upp degen på mjölat bord och arbeta den igen. Dela den sedan i 12 bitar. Forma längder, sedan ringar som man fäster med lite vatten. Lägg dem på mjölat bakplåtspapper och låt jäsa 20 minuter.
4. Koka upp vatten och socker i en vid, låg kastrull. Ta upp ringarna försiktigt från plåten och lägg ner dem i vattnet, några i taget. De flyter när de är tillräckligt jästa. Tryck ner dem så hela ringen blir blöt och låt sedan koka under lock 3-4 minuter.
5. Lägg tillbaka ringarna på plåten och grädda ca 20 min, eller tills de fått fin färg.
Tips!
1. Man kan gärna göra fler lite mindre ringar, för de sväller rätt rejält när man kokar dem.
2. Det är rätt bra att ha gott om tid för det är lite småpilligt.
3. Fäster man inte ihop ringarna ordentligt delar de sig så de ser ut som hästskor...
4. När de är färdiga luktar de inte så jättegott...
5. Använd en hålslev för att fiska upp dem.
6. Se till att mjöla bakplåtspappret ordentligt, annars fastnar bröden och det blir himla kladdigt.
Vit chokladterrin
Känner mig som en riktig gourmand som numera vågar mig på bakverk med svåra namn... Igår kväll var Julia och Stefan här på lite kalas och eftersom vi alla älskar vit choklad fick det bli denna ljuvliga dessert.
Recept för 8 pers
2 msk råsocker
5 msk vatten
300 g vit choklad
3 ägg, separerade
3 dl grädde (ta "the real thing", dvs. inte någon lightvariant)
1. Klä en brödform med plastfolie.
2. Häll sockret och vatten i en kastrull och värm under omrörning tills sockret har smällt. Koka 1-2 minuter och ta sedan kastrullen från plattan.
3. Bryt chokladen i bitar och rör ner några bitar i taget i sockerlagen. Rör tills chokladen har smällt och blanda väl med sockerlagen. Ställ åt sidan och låt svalna en liten stund.
4. Vispa ner äggulorna i chokladsmeten och låt blandningen kallna.
5. Vispa grädden och vänd ner i chokladsmeten.
6. Vispa äggvitorna i en ren skål till hårt skum. Vänd försiktigt ner i chokladsmeten. Häll över blandningen i formen och ställ terrinen i frysen över natten.
7. Ta ur terrinen ur frysen 10-15 minuter innan den ska serveras så den hinner smälta litegrann. Stjälp upp den ur formen och servera skuren i skivor.
Eftersom detta blir en väldigt söt dessert är det gott med något lite syrligt till, t.ex frysta bär med lite socker, balsamvinäger med hallon eller jordgubbar osv.
Lördagsfika - kokostoppar
Hemgjort jordnötssmör
Till ca 2 dl jordnössmör behöver man:
250 g saltade jordnötter
1 tsk socker
0,25 dl raps-eller solrosolja
25 g margarin
Mixa jordnötterna. Häll i sockret och oljan och mixa till en slät smet. Lägg till sist i margarinet och mixa väl. Se till att det inte blir några margarinklumpar kvar (det fick jag och det ser inte så jättegott ut...). Häll upp i en burk och förvara i kylen.
Lycka till!
Superenkel födelsedagstårta
4 ägg
1,5 dl socker
1,5 dl vetemjöl
(3 msk kakao)
Fyllning:
Två bananer
50 g mörk chpklad
2,5 dl vispgrädde (jag använder alltid den 20%-iga)
1. Smörj och bröa en rund form med löstagbar kant och sätt ugnen på 200 grader.
2. Vispa ägg och socker vitt och fluffigt.
3. Blanda mjölet med kakaon (om du vill göra chokladtårta, annars utresluter du bara det) och rör ner i ägg/sockersmeten.
4. Häll smeten i formen och grädda mitt i ugnen 10-15 minuter.
5. Stjälp upp kakan på ett brödgaller och låt den svalna. Dela den på mitten när den svalnat.
6. Vispa grädden, mosa bananerna och hacka chokladen. Rör ihop och bred på kakan. Bred resten av grädden på tårtan och dekorera med bananskivor och hackad choklad.
Eftersom det bara var Erik och jag som skulle äta, gjorde jag en halv sats och gräddade i en lite mindre, avlång form. Det funkade precis lika bra.
Världens godaste morotskaka
Ett av mina älsklingsbakverk är morotskaka. Inte för sött men ändå så himla gott. Och så glasyren... Mmmm! När jag är på fik tar jag ofta morotskaka. Är den god, gillar jag stället, annars får det vara. Den äckligaste morotskakan jag någonsin ätit var på Waynes. Den var torr, dyr och smakade syntetisk. Inget med kakan (förutom möjligtvis färgen) hade något med riktig morotskaka att göra. Blä!
Jag har hittat ett recept som är ljuvligt gott och nog det godaste jag har smakat. Dessutom är det rätt "nyttigt" för det innehåller, förutom morötter, ananas, kokos och valnötter. Det är väl bra?
Här är receptet:
1. Sätt ugnen på 175 grader och smöra+mjöla en bakform som är ca 23*30 cm.
2. Blanda mjöl, bikarbonat, kanel, vaniljsocker och salt i en skål.
3. Rör ihop socker, olja och ägg i en annan skål med elvisp. Tillsätt mjölblandningen lite i taget och blanda väl. Häll sedan i morötterna, ananas, kokos och valnötter.
4. Häll smeten i formen och grädda 60-75 min. Testa med provsticka så den inte är kladdig när du tar ut den. Låt kakan svalna och stjälp sedan upp den.
5. När kakan har svalnat, vispa samman ingredienserna till glasyren med elvisp till en jämn smet och bred på.
Man kan även göra muffins istället, men då ska de inte gräddas lika länge. 
Frukostbullar med keso
Gör så här:
1. Finfördela jästen i en bunke. Smält smöret i en kastrull och tillsätt mjölken. Värm till 37 grader. Häll degvätskan över jästen så den löser sig.
2. Tillsätt keso, sirap, brödkryddor (om man vill), salt och solrosfrön alt. pumpakärnor. Blanda i rågsikt, grahamsmjöl och nästan allt vetemjöl. Det blir en ganska lös deg. Arbeta den ca 10 min. för hand eller 5 min. i maskin. Låt degen jäsa i bunken till dubbel storlek, vilket var ca 40 min.
3. Mjöla bakbordet och händerna (annars blir det klibbigt kan jag lova...) och baka ut 25 bullar. Låt dem jäsa på en plåt med bakplåtspapper ca 30 minuter. Sätt under tiden ugnen på 225 grader.
4. Pensla bröden med ägg och strö på frön. Grädda på andra falsen nerifrån i 10-12 minuter, eller tills de får lite färg).
Gotlandslimpor
Gotlandslimpor (2 stora eller 4 små)
Dag 1
1 liter vatten (uppkokt, något avsvalnat)
15 dl rågsikt
½ msk salt
1½ msk ättikssprit
1 påse malen pomerans
Dag 2
40 g jäst
1 dl sirap
1 dl vatten
13 dl vetemjöl
Gör såhär:
Dag 1
Lägg rågsikt, salt, pomerans och ättika i en stor bunke. Häll på det avsvalnade vattnet och arbeta degen 10-15 minuter. Mjöla, täck med bakduk och ställ på varm plats till nästa dag.
Dag 2
Blanda jäst, sirap och vatten. Slå blandningen över gårdagens deg. Blanda i vetemjöl och arbeta kraftigt tills den släpper bunken (men den ska ändå vara rätt kladdig). Låt jäsa övertäckt ca 1 timme.
Slå upp degen på ett ordentligt mjölat bakbord och arbeta ihop den. Forma till två eller fyra limpor och lägg dem på en smord plåt. Låt bröden jäsa ca 45 minuter under duk. Pensla bröden med sirapsvatten. Grädda i 200 grader längst ner i ugnen, ca 1 timme (40-50 min om man gör fyra bröd). Pensla med lite smält smör när man tar ut dem. Låt svalna under bakduk.
Tips! Om man är osäker på om bröden är färdiggräddade kan man knacka på ovansidan. Det ska då låta lite ihåligt.
Pepparkakor
I eftermiddags bakade jag ut min pepparkaksdeg som jag gjorde i förrgår. Kakorna blev goda så här är receptet.
Choklad-och pepparkakstoscamuffins
Till 12 muffins behövs:
Kaksmet
200 g mörk eller ljus blockchoklad
175 g smör eller margarin
3 ägg
2 dl socker
2 dl vetemjöl
½ tsk bakpulver
2-3 tsk pepparkakskrydda
Toscasmet
100 g smör eller margarin
2 dl socker
2 msk sirap
2 msk mjölk
2 msk vetemjöl
2 msk kakao
150 g mandelspån
Grovhacka chokladen. Smält smöret och blanda ner chokladen så den smälter. Rör ägg och socker i en bunke (inte med elvisp). Blanda ner mjöl, bakpulver och pepparkakskrydda och rör om. Blanda till sist ner chokladsmöret. Häll smeten i muffinsformar i muffinsplåt (fyll ca halva formen). Grädda i 200 grader 20-25 minuter (muffinsen ska vara rätt lösa inuti).
Blanda ihop alla ingredienser till toscasmeten utom mandeln i en kastrull. Koka upp, ta av kastrullen från värmen och rör ner mandelspånen. Häll smeten över de varma muffinsen och grädda ytterligare ca 10 minuter. Klart!
Tips: Tryck till muffinsen lite försiktigt innan toscasmeten hälls på, annars är risken stor att den rinner av (om muffinsen är väldigt toppiga).
Lycka till!
Stekpannebröd
5 dl mjöl (vete, graham, dinkel... Välj själv, jag tog vete och fullkornsdinkel)
2,5 dl vatten
1 tsk salt
1 msk olivolja
Rör ihop allt (tillsätt ev. mer mjöl om det blir för kladdigt) och låt stå några minuter. Dela degen i lagom stora bitar och kavla ut till tunna kakor. Nagga med gaffel. Hetta under tiden upp en stekpanna (jag tycker att gjutjärn funkar bäst, för då kan man låta den bli riktigt varm) och grädda sedan bröden någon minut på varje sida. Det brukar kunna osa rätt rejält eftersom pannan är rätt varm, så full fräs på fläkten och/eller ett vidöppet fönster är att rekommendera...
Bröden kan man antingen fylla med nåt gott, t.ex. kyckling/skinka, sallad och någon god sås, eller bara äta som de är med smör och ost. Det senare är min favorit.
Lycka till!
American banana bread
1 bröd
3 mogna bananer (ju mognare de är desto mer banansmak blir det på kakan)
2 ägg
2 msk mjölk
1½ dl socker
5 dl vetemjöl
1 tsk salt
1 tsk bikarbonat
1 dl hackade valnötter
Mosa bananerna i en skål och blanda med ägg och mjölk. Blanda resten av ingredienserna (förutom valnötterna) i en annan skål och vänd ner i banansmeten. Blanda ordentligt och rör sedan ner valnötterna.
Häll smeten i en smord brödform och grädda längst ner i ugnen på 175 grader ca 60 minuter. Stjälp upp brödet på ett galler och låt svalna under bakduk.
Godaste kolasnittarna
Ca 25 stycken
100 g rumsvarmt smör
1 dl socker
2 msk ljus sirap
2,25 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
½ tsk bikarbonat
3-4 kolasnören (klippta i småbitar)
Vispa smör, socker och sirap så det blir mjukt och pösigt. Blanda mjöl, vaniljsocker, bikarbonat och kolasnören i en skål och rör sedan ihop med smörsmeten. Dela degen i två delar, rulla ut till en smal rulle och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Tryck till litegrann med två fingrar och gör mönster med en gaffel.
Grädda kakorna i mitten av ugnen, 175 grader 12-15 minuter. Låt svalna lite och skär sedan sneda bitar. Ät och njut!
Smultronmuffins
Ananaspaj
Pajdeg
150 g smält smör eller margarin
1 dl socker
3 dl mjöl
1 tsk bakpulver
Fyllning
1 stor eller 2 små burkar krossad ananas (eller i bitar om man gillar att hacka själv...)
1 ägg
2 dl crème fraiche (turkisk youghurt funkar också)
1 dl socker man kan ta bort litegrann ifall man tycker det blir för sött)
1 tsk vaniljsocker
Rör ihop alla ingredienser till pajdegen och tryck ut den i en form. Rör sedan ihop alla ingredienser till fyllningen och häll i pajformen. Grädda i 225 grader 20-30 minuter. Servera avsvalnad med t.ex. vaniljvisp.
Såhär blev Herman
Herman!
Enkla baguetter
4 baguetter
6 dl vatten (37 grader)
25 g jäst
½ dl matolja (eller oliv, vilket ger mer smak)
2 tsk salt
ca 16 dl vetemjöl (jag hade i 2 dl fullkornsdinkel eftersom vetemjölet tog slut, och det blev bra)
Blanda ut jästen i vattnet och tillsätt oljan och saltet. Rör sedan i mjölet. Låt jäsa under bakduk ca en timme. Ta upp degen och knåda den. Dela i fyra delar och forma till baguetter. Lägg dem på plåt med bakplåtspapper, gör diagonala snitt med en vass kniv och låt jäsa 35 min. Sätt under tiden ugnen på 275 grader. Innan bröden ska in i ugnen penslar eller sprutar man kallt vatten på dem. Grädda först 10 minuter, spruta sedan vatten i ugnen (med exempelvis en blomspruta) och låt grädda ytterligare 5 minuter. Att man sprutar vatten i ugnen gör att ytan på bröden blir hård, precis som den ska vara.
Låt bröden svalna på plåten. Ät och njut!
Focaccia
Har bakat focaccia för första gången och det blev gott. De blev väldigt saftiga och smakrika, och jag skulle tro att det var olivoljan som gjorde susen.
Recept på 2 bröd (från "A piece of cake")
25 g jäst
3 dl ljummet vatten
½ dl olivolja
2 msk honung (jag använde socker och det blev bra det med)
1 msk flingsalt
7-8 dl vetemjöl
Olivolja och flingsalt till plåten och utbakning.
1. Rör ut jästen i vattnet, tillsätt olivolja, honung och flingsalt.
2. Tillsätt lite mjöl i taget, arbeta ihop till en deg (ca 5 min.) och låt den jäsa under bakduk ca 45 minuter.
3. Häll upp degen på mjölat bord, dela i två bitar, knåda och forma till två bollar. Tryck ut dem till de är ca 1½ cm tjocka.
4. Lägg bröden på en oljad plåt med flingsalt i botten och låt jäsa ca 30 min.
5. Gör en massa hål i bröden med fingrarna, ringla över olivolja och strö över flingsalt och den smaksättning man eventuellt vill ha.
6. Grädda bröden gyllene i mitten av ugnen i ca 10 min.
Jag gjorde ett bröd utan smaksättning och ett med körsbärstomater och fetaost. Eftersom jag inte är så förtjust i salt kommer jag nog att ta bort flingsaltet på plåten nästa gång jag bakar bröden för bröden blev rätt salta.
